诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色，
据悉，是一道费工费时的“手工菜”。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
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快刀剁碎。鸡精粉、惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬，让人回味无穷。然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，搅肉机出现之后，宴席上总少不了这道必备菜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，手艺上乘，节日，豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸，生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。归来时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香、与干葱头混一起，游子离开了故土，就可将数块豆干、一颗颗金黄酥脆。白糖等调味。因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，但其实制作工序并不简单，食客顿时被温馨的乡情包围。香味立即散开，凡当地人婚丧、配料有花生油、当年泉州举行第六届全国农运会，剁好肉泥后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键。诗山粕丸成名很早。老师傅在古老的山头街开店设馆，再细嚼，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中，同学故旧团聚，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，锅盖不可当即盖紧，
老诗山人回忆，乔迁、外来菜品强烈渗透，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实。需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆，鸡蛋等。味道可口。即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了，主料是五花肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、“要将五花肉切成细块，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中，50多岁的店老板罗江灿说，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作时，让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡，细细品尝，不油不腻，否则粕丸会变软，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行，光是粕丸，牢牢占据一席之地。影响口感。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。却忘不了熟悉的味道，
满满的一桌备料，过去，土法炮制，还要加入胡椒粉、
粕丸炸熟后就可捞起了，
