炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬
季节鸡转中火炖煮；12、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补大火煮开，菜板起油锅，秋冬生抽调味，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖
原料：新鲜板栗、应景八角和干红辣椒；
10、滋补出香味后，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬用热水焯一下，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖添加没过的热水，大火收汁，去除血水和杂质；
7、剁成大块，跑山鸡
做法：
1、锅内底油爆香葱姜蒜、糖、烹入料酒；
11、没过，把开水倒入板栗，添加盐、一点点老抽上色；
13、加入板栗，添加盐；
3、逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟，沥干水分备用；
8、沥干水分；
6、跑山鸡洗净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、